Cet ouvrage, dans sa sixième édition, explore la relation fondamentale entre un équilibre minéral adéquat et la préservation de la santé. Il insiste sur l'idée que le 'terrain' biologique de l'individu est déterminant pour sa vitalité, suggérant que la constitution interne prime sur les agressions extérieures, un concept cher à Claude Bernard.