Ce document, issu de la « Série Éléments de Travail » et rattaché au « Secteur Pêche », analyse en détail les processus et les réseaux impliqués dans la distribution du poisson frais. Il explore vraisemblablement les chaînes logistiques, les enjeux économiques et les pratiques relatives à l'acheminement des produits de la mer depuis leur source jusqu'au consommateur final.