Ce document compile les contributions et discussions issues du colloque qui s'est tenu à Toulouse les 16 et 17 avril 1982, abordant la thématique centrale de la rémunération du travail paysan. Il examine diverses facettes de cette question, allant d'un état des lieux initial, à la légitimité d'une rémunération garantie pour les agriculteurs, en passant par l'analyse de la loi sur les offices. L'ouvrage explore également les politiques envisageables pour assurer une rémunération équitable, tout en présentant des bilans et des appréciations finales sur ces enjeux cruciaux pour le monde agricole.