Ce numéro de la revue 'Paysans' examine en profondeur les dynamiques des industries agricoles et alimentaires, en se concentrant notamment sur la réforme envisagée du Crédit Agricole, avec une référence spécifique aux débats du Congrès de Lyon. Les articles qu'il contient abordent des sujets variés, comme l'évolution actuelle de l'agriculture et de l'industrie dans une économie de marché, la politique commerciale des produits laitiers, l'apparition de produits alimentaires de substitution, les mouvements migratoires ruraux, et la situation des agriculteurs face aux défis contemporains. Il présente aussi des réflexions sur l'agriculture sans frontières et les relations entre la vie rurale et urbaine.