Il y a à peine une décennie, le terme « Aquaculture » était peu usité en France, bien que ce concept, influencé par les Anglo-Saxons, ait commencé à gagner en popularité. Que ce soit sous l'appellation d'aquiculture ou de mariculture, cette pratique a connu un essor remarquable ces dernières années, suscitant l'intérêt général dans le secteur maritime et faisant espérer qu'elle pourrait un jour supplanter la pêche traditionnelle. De nombreuses initiatives ont vu le jour sur les côtes françaises, portées par de grandes entreprises ou des structures plus modestes, expérimentant l'élevage intensif de diverses espèces telles que crevettes, bars, dorades, anguilles et homards. Bien que les réussites techniques aient été fréquentes, les résultats commerciaux ont été plus mitigés.